Louny – Historie pivovaru Zichovec se začala psát v roce 2012, kdy vznikl jako malý restaurační pivovar ve stejnojmenné obci. Obrovský zájem o jejich pivo však brzy přerostl kapacitní možnosti, a tak se výroba v roce 2016 přesunula do Loun. Pivovar našel své útočiště v netradičních prostorách bývalé tankové střelnice. Symbolika se tak po letech vrací – tanky jsou v areálu i dnes, jen místo munice obsahují tisíce litrů piva.
O tom, že se zdejší produkce nezastaví před ničím, svědčí loňská bilance: neuvěřitelných 140 druhů piv. Provoz vyžaduje obrovské množství surovin, týdně se zde spotřebuje 6 až 7 tun sladu. Pivovar jde navíc s dobou i v oblasti balení a designu. Definitivně končí se stáčením do lahví a přechází výhradně na plechovky, což brzy doprovodí i kompletní vizuální proměna značky.
Od klasiky až po „pivní džusy"
Šíře sortimentu je v českém prostředí unikátní. Hlavní sládek Martin Urban potvrzuje, že se nebojí experimentovat ani ctít tradici: „Klasický český ležák milujeme, ale pivní svět není jen o ležáku - je neuvěřitelně košatý, plný chutí, barev a stylů. Baví nás ho objevovat jak skrze historické pivní styly, tak prostřednictvím moderních trendů a experimentů. A právě velká rozmanitost naší produkce je jedním z hlavních poznávacích znaků Zichovce." Zákazníci se tak mohou těšit na neustálý přísun novinek. „Každý týden pouštíme na trh alespoň jednu novinku. Máme základní řadu, kde je osm druhů piv, piva sezónní, která se každý rok vrací a pak limitované jednorázovky," vysvětluje Urban.
Tanky na ležáky. Foto: Pivovar Zichovec
Velkým trendem jsou v poslední době nealkoholická piva a moderní pivní styly, které boří utkvělé představy tradičních konzumentů o tom, jak má pivo vypadat. „Stále více na popularitě získávají nealko piva, v naší stálé nabídce neustále posiluje svoji pozici oblíbená nealko IPA Drink and Drive a sezónně ji doplňují limitované várky dalších nealko piv, včetně nealko kyseláčů. Jsme specialisté na pivní styl New England IPA. Řada lidí, kteří jsou zvyklí na klasický ležák, by to ani pivem nenazvala, připomínalo by jim to spíše džus, a to jak vzhledem a zakaleností, tak i svou ovocnou chutí a vůní. Přitom je to pivo, které obsahuje jen a pouze tradiční suroviny na vaření piva, kterými jsou voda, chmel, zrní a kvasinky, žádné ovoce, nic navíc" popisuje rozmanitost výroby hlavní sládek.
Hlavní sládek Martin Urban. Foto: Pivovar Zichovec
Extrémy a sezónní speciály
Zichovec se nebojí ani „těžkých vah". V dřevěných sudech jim dozrávají unikáty, které mají blíže k ušlechtilému alkoholu než k půllitru na žízeň. „Každý rok vaříme i barrelované tmavé 32 stupňové pivo. Je to silný, hutný stout, který po vykvašení necháváme ještě 2 roky zrát v dřevěných barrelech po bourbonech, rumech a dalších destilátech. Výsledkem je chuťově neuvěřitelně komplexní zážitek, který by v řadě lidí evokoval spíše spíše likér než pivo," říká Urban a dodává, že všechna dochucení nejen těchto siláků, ale i ostatních piv jsou čistě přírodní: „Pokud piva dochucujeme, tak vždy přírodními ingrediencemi – namátkově třeba kokosem, kakaovými boby, vanilkou, ovocem, levandulí. Pokud je to možné snažíme si suroviny na dochucení připravovat sami. Například nedávno jsme do jednoho z piv strouhali 30 kg křenu. To bylo slziček!"
Foto: Pivovar Zichovec
S přicházejícím jarem se v Lounech chystají na Velikonoce. Po lednovém silném ležáku „Masopust 14" přichází na řadu pivo s názvem „Hody Hody Doprovody 13". „To vaříme každoročně na Velikonoce, je to třináctistupňový sváteční ležák, který vás zaujme svou chutí a ne barevnými efekty," upřesňuje sládek.
Cesta do celé republiky
Zatímco srdce výroby bije v Lounech, pivo ze Zichovce zná celé Česko. Pivovar totiž dodává své produkty včetně již zmíněné velikonoční limitky do všech prodejen sítě Kaufland po celé zemi. Mezi nejoblíbenější kousky patří ležák Krahulík 11, svrchně kvašený ejl Mosaic či hořká IPA Hotline.
Plány do budoucna jsou jasné: růst a nabízet ještě více zážitků. „My jsme nadšení z celorepublikové působnosti a rádi bychom v budoucnu nabídli zákazníkům ještě více druhů piva," uzavírá Miroslav Ostrý, Off trade a export manager.
